Ayva Tatlısı

Ayva Tatlısı

Çok geç tanıştım ayva tatlısıyla…

Takii sevdiğim arkadaşım Esra bana getirene kadar…

Kıpkırmızı rengi cezbetti önce… Tadının hafifliğine inanmadım ve ben nasıl tercih etmemiştim yıllarca bu tatlıyı dedim kendi kendime…

Herhalde üzerindeki kaymaktan korktum veya ağdalı ağdalı şerbetli oluşundan…

Ama hiç de görüldüğü gibi değilmiş… Hele üzerindeki kaymakla beraber yendiğinde muhteşem bir hafiflik hissi oluşuyor damağınızda…

İki gün sonra, bu tatlıyı yapmam lazım dedim ve araştırmalara başladım. İlk deneme süper oldu:)

ilk denemede kırmızı gıda boyasıyla denemiştim. Tabii kıpkırmızı oldu. Sonra kırmızı gıda boyası koymadan da renginin kırmızı olabileceğini keşfettim… Farklı denemeler yaptım.

Püf Noktası:

  • Ayvanın çekirdeği bu işi olmazsa olmazı hem jelleştiriyor hem de rengini koyulaşmasını sağlıyor.
  • Ayvanın dış kabuğunu da ekleyebilirsiniz ama ben tüm kabukları koymayı tercih etmiyorum.
  • Kırmızılığını hibisküs (nar çiçeği) ,nar ekşisi, vişne suyu veya vişne kullabilirsiniz.

Yapılışı:

  • Ayvaları ister dikey isterseniz yatay şekilde ikiye bölebilirsiniz. Ben dikey kesmeyi tercih ediyorum.
  • Ayvaların kabuklarını soyuyoruz. Kararmaması için limonlu suda bekletebilirsiniz. Her bir ayva iki porsiyon olduğu için sayısını tencerenizin büyüklüğüne göre yapabilirsiniz.
  • Her bir porsiyon için 2-3 adet karanfil ve  tencereye bir adet tarçın koyabilirsiniz. Tarçın aromasını verdikten sonra acılaştırmaması için çıkartın.
  • Şeker oranını siz kendi ağız tadınıza göre belirleyebilirsiniz. Her bir ayvanın üzerine gelecek şekilde;
    • Az şekerli olmasını istiyorsanız 1’er  yemek kaşığı şeker ,
    • Orta şekerli için; 2 yemek kaşığı şeker, (ben bunu tercih ediyorum)
    • Çok şekerli olmasını isterseniz 3 yemek kaşığı şeker üzerine ilave edebilirsiniz.
    • Diyette olanlar için 0 şeker:) Ayrı bir tencerede denedim. Şekersiz olduğundan aromatik haşlanmış ayva yiyorsunuz ama herkes ayva tatlısı yerken sizin de önünüzde şekersizi varsa belki kendinizi kandırabilirsiniz. 🙂 Bir dahaki sefere Hindistan cevizi şekeriyle pişireceğim…
  •  Kırmızılığı vermek için tercihiniz;
    • Hibisküs olacaksa her bir porsiyon için 1 adet ekleyebilirisiniz. Arzu ederseniz demleyip  suyunu içine ilave edebilirsiniz. Bu bitkinin biraz kekremsi bir tadı var.
    • Nar ekşisi kullanacaksanız; 2 yemek kaşığına yarım bardak su ile açarak ayvaların üzerine gezdirin.
    • Vişne veya vişne suyu tercihinizse ; 2-3 yemek kaşığı veya 2 su bardağı vişne suyu kullanabilirsiniz.
  • Bir bardak su koyup 1 saat kısık ateşte pişireceğiz.
  • Süsleme: Kaymak veya Krem şanti hazırlayabilirsiniz. Üzerine de toz Antep Fıstığı serpebilirsiniz.

Her zaman yaptığım ve içine extra bir lezzet katarak yapmayı tercih ettiğim tarifim;

AYVA TATLISI

3 adet Ayva

12 Yemek kaşığı Şeker

1 su Bardağı Su

12 adet Karanfil

1 adet Tarçın Çubuğu

2 adet rende yeşil elma

 

Ayvaları hazırladıktan sonra tencereye dizin. Altlarına doğru kabuklarından ve çekirdeklerini serpin.

Aroma için karanfil ve çubuk tarçını ilave edin.

Ayvaların içine rendelenmiş yeşil elmayı koyun ve üzerine 2’şer yemek kaşığı şeker ekleyin.

1 Su bardağı su ilave edip kısık ateşte pişirin. Arada suyunu kontrol edip azar azar su ilave edebilirsiniz.

Soğuduktan sonra üzerine kaymakla servis edebilirsiniz.